Entre as cervejarias ribeirão-pretanas mais conhecidas está a Cervejaria Colorado.

O Brasil é o terceiro maior produtor mundial da cerveja, com produção anual de aproximadamente 14 bilhões de litros por ano e fica atrás da China e dos Estados Unidos. Além de ser grande consumidor, com cerca de 68 litros por habitante, conta com 889 cervejarias registradas no Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento (Mapa), sendo que em 2018, foram formalizadas 210 novas fábricas.

São Paulo é o segundo Estado com maior número de cervejarias: no ano passado, 165 estabelecimentos foram registrados, um aumento de 33,1% em relação a 2017, quando eram 124 unidades. No Estado, há 29 unidades produtivas de cevada, uma das matérias-primas da bebida. São 3.480 hectares para o cultivo do grão, concentrados nas regiões de Itapeva e Avaré.

A atividade artesanal está em franca expansão na microrregião de Ribeirão Preto um dos maiores centros do agro paulista e também um dos principais polos cervejeiros do País. Na região o Polo Cervejeiro é apoiado pela Associação Comercial e Industrial de Ribeirão Preto (Acirp), que tem como missão promover a cultura cervejeira, fortalecer sua identidade e de suas microcervejarias.
Ribeirão Preto e região têm dois milhões de habitantes, sendo que a para cada 100 mil moradores existe pelo menos uma cervejaria, que geram 25 empregos diretos cada. A cidade conta com 12 cervejarias artesanais, oito das quais estão no polo cervejeiro sendo sete de Ribeirão Preto e uma de Sertãozinho. São produzidos por ano 2.868 militros de 55 estilos diferentes de cervejas, que já receberam 30 medalhas nacionais e internacionais em competições cervejeiras.

Entre as cervejarias ribeirão-pretanas mais conhecidas está a Cervejaria Colorado, fundada em 1996 com uma carta de oito chopes diferentes lupulados, não filtrados e feitos com ingredientes brasileiros. Premiada internacionalmente, a marca foi adquirida em 2015 pela Companhia de Bebidas das Américas (Ambev). Ainda hoje é comandada por seu fundador e continua investindo em novos rótulos e ingredientes, como o trigo e o mel, o que mostra toda a determinação do pequeno empreendedor paulista.

Qualidade da água

Uma cerveja reconhecida e apreciada nacional e internacionalmente depende, entre diversos fatores, da qualidade da água. Em Ribeirão Preto, toda a água consumida e distribuída à população vem do aquífero Guarani, reservatório de águas subterrâneas que se estende por sete Estados brasileiros, além da Argentina, Uruguai e Paraguai.
A água é retirada de poços artesianos com mais de 200 metros profundidade e tratada apenas com cloro e após esse processo a água recebe flúor que reduz cerca de 60% a incidência de cáries dentárias, sendo o meio mais econômico e eficiente para sua prevenção. De acordo com o Departamento de Águas e Esgotos de Ribeirão Preto (Daerp), até 2020, a previsão é de que o município tenha 100% de sua rede de esgoto tratada.

Turismo e gastronomia

A produção da bebida também movimenta o turismo e a gastronomia local. Tanto que o município foi escolhido para sediar diversas ações do SP Gastronomia, o maior festival gastronômico do Brasil, organizado e promovido pelo Governo do Estado.
Na ocasião o zootecnista da regional de Ribeirão Preto da Coordenadoria de Desenvolvimento Rural Sustentável (CDRS), Michel Golfetto Calixto ministrou uma palestra sobre a produção sustentável de alimentos, mercado consumidor e alimentação, que fez parte do evento Feito em SP, que íntegra a programação do SP Gastronomia.

Além da palestra, a etapa de Ribeirão Preto contou com a participação do chef e padrinho da região: Checho Gonzales, dono do Mescla e da Comedoria. Os participantes puderam saborear pratos típicos da região como o Escondidinho de costela (Nosso Buteco), Sorrentino de Café (Carlo’s Gastronomia e Choperia), Pout Pourri de Mini Pastéis (Bucaneiro Pastéis Especiais), Linguiça Árabe com Queijo (Casa Veronezi), Quiche de Muçarela de Búfala (Gourmeria Artesanal), Géleia do Cidoca (Géleia do Cidoca) Tronquinho (Doces Caseiros Paulinho), e Lascas de Polvilho com Parmesão (Chef Di Serio Gastronomia).

Pesquisa

A Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo contribui para o crescimento da cadeia produtiva do lúpulo – substância importante para a qualidade da cerveja, fornecendo informações para o desenvolvimento de novas cultivares, qualidade da matéria-prima e origem controlada.

Por meio do Instituto Agronômico (IAC), a Pasta desenvolve uma pesquisa em parceria com produtores paulistas, do Rio de Janeiro e do Rio Grande do Sul, visando à caracterização agronômica e química das variedades cultivadas nas diferentes regiões do País para o estabelecimento de um programa nacional de melhoramento genético de lúpulo.

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A proposta garante isenção, total ou parcial, no IPTU e também na emissão do alvará de funcionamento das cervejarias.

A Câmara de Ribeirão Preto aprovou em definitivo, na noite desta terça-feira, o projeto de lei do vereador Jean Corauci que garante incentivos ao Polo Cervejeiro de Ribeirão Preto, grande gerador de recursos e empregos.

A proposta garante isenção, total ou parcial, no IPTU e também na emissão do alvará de funcionamento das cervejarias.

“Com o Polo Cervejeiro mais forte, Ribeirão Preto só tem a ganhar. Serão gerados empregos e recursos essenciais para a nossa cidade”, afirma Jean Corauci.

O benefício de isenção total do IPTU e do alvará será dado para as chamadas micro cervejarias, que são as que produzem até 5 milhões de litros por ano, acima deste volume, os benefícios seguem uma tabela de desconto.

Os revendedores que derem preferência para os produtos de Ribeirão Preto também podem receber isenção de até 50% no IPTU, desde que atendam aos requisitos previstos na lei, como compra de pelo menos R$ 8 mil em produtos locais.

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O reconhecimento irá fortalecer e fomentar ações relacionadas ao setor cervejeiro na cidade que é um dos Núcleos Setoriais do Programa Empreender da Acirp.

Ribeirão Preto vai ganhar um incentivo a mais à sua vocação cervejeira. A Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência, Tecnologia e Inovação do Estado de São Paulo reconheceu o Polo Cervejeiro de Ribeirão Preto como um Arranjo Produtivo Local (APL). A medida deve estimular e facilitar o acesso de microcervejarias a importantes políticas públicas, linhas de crédito, redução de alíquotas, além de incentivos à estrutura e promoção do Polo Cervejeiro.

A aprovação do projeto aconteceu durante reunião da Rede Paulista de Arranjos Produtivos Locais, coordenada pela Secretaria de Desenvolvimento Econômico do Estado de São Paulo. Depois de aprovado, o APL passa a ser uma das prioridades de trabalho da Rede Paulista.

O projeto apresentado à Secretaria enfatizou a importância da aprovação do APL e conta a história da tradição da cidade na produção de cervejas artesanais e o reflexo disso para a economia. Ele foi elaborado a partir de uma parceria entre o Supera Parque e Polo Cervejeiro de Ribeirão Preto – um dos núcleos setoriais do projeto Empreender da Acirp, que promove ações que desenvolvem e fortalecem as micro e pequenas empresas através do associativismo.

Para Augusto Balieiro, membro do polo cervejeiro e administrador da Walfänger, a aprovação do polo como Arranjo Produtivo Local é importante, pois vai ajudar a fortalecer não só a indústria das microcervejarias, como também toda a cadeia produtiva, o que inclui produtora de bens e serviços finais, além de fornecedores de equipamentos e insumos utilizados pela indústria da cerveja.

“O polo cervejeiro está bem representado e estruturado, trazendo bastante destaque para Ribeirão Preto. O reconhecimento do polo como um Arranjo Produtivo Local vai ajudar ainda mais a potencializar e articular nossas ações, que desde o início recebem apoio e consultoria da Acirp por meio do projeto Empreender”, define.

O secretário de Turismo de Ribeirão Preto, Edmilson Domingues, lembra que o Supera Parque é uma parceria entre a prefeitura de Ribeirão Preto, por meio da Fipase, o governo do Estado de São Paulo e a Usp. “A secretaria municipal comemora esse reconhecimento porque além de promover o desenvolvimento do segmento cervejeiro, provoca também a geração de emprego e renda para a cidade”, ressalta.

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